POR: MARíA CONSOLACIÓN MILIÁN-SORRIBES, ANA TOMÁS-VIDAL, DAVID S. PEÑARANDA, LAURA CARPINTERO, JUAN S. MESA, JAVIER DUPUY, ANDRES DONADEU, JUDIT MACÍAS-VIDAL Y SILVIA MARTÍNEZ-LLORENS
La acuicultura enfrenta un dilema: el alimento debe cumplir con los niveles de P, pero al mismo tiempo, las prácticas de alimentación deben cumplir con las pautas ambientales para minimizar la carga de P en el medio acuático. Una disminución en la descarga de fósforo (P) y nitrógeno (N) de los efluentes de la acuicultura reduciría la eutrofización del agua y, por lo tanto, su impacto ambiental.
La gestión medioambiental de la acuicultura intensiva es fundamental para el logro de una acuicultura sostenible en los próximos años. Con este objetivo, una menor emisión de fósforo (P) y nitrógeno (N) a los efluentes de la acuicultura contribuye a una mejor sostenibilidad ambiental por una menor eutrofización de las aguas continentales. La principal estrategia para lograr esta reducción es mediante la optimización de la formulación de la dieta.
A pesar de que los peces pueden absorber minerales del agua a través de sus branquias, necesitan una fuente adicional de P en su dieta, ya que en la mayoría de las aguas su contenido es limitado y su tasa de absorción branquial es baja.
El P en la harina de pescado, principalmente en forma de hidroxiapatita o fosfato óseo, así como suplementos inorgánicos, está relativamente disponible para la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss).
Por el contrario, más de dos tercios del P en las fuentes vegetales está en forma de fitato, fuente de P muy poco disponible, debido al bajo nivel de fitasa intestinal en peces. La selección de la fuente de P inorgánico es un tema importante, y se basará en su solubilidad y digestibilidad, que puede verse afectada por el nivel de calcio en la dieta, así como por el valor de pH en condiciones gástricas.

“En general, los fosfatos monobásicos de cationes monovalentes son los más solubles y digestibles, seguidos de cerca por el fosfato monocálcico (MCP) y, más allá de éste, por los fosfatos dicálcicos (DCP), fosfatos tricálcicos o apatita ósea”.
Esto se aplica generalmente a los peces marinos y de agua dulce con estómago diferenciado, como la trucha arcoíris.
Una baja absorción y retención de nutrientes supondrá un mayor vertido al agua, afectando la sostenibilidad de la producción.
Los efluentes de la acuicultura con altos niveles de P y N contribuyen a la contaminación del ecosistema acuático a través de la eutrofización del agua dulce natural.
En consecuencia, la acuicultura enfrenta un dilema: el alimento debe cumplir con los niveles de P, pero al mismo tiempo, las prácticas de alimentación deben cumplir con las pautas ambientales para minimizar la carga de P en el medio acuático.
La composición termina influyendo directamente en el grado de bio disponibilidad de las especies de fosfato en cada especie, que se define como el grado en que un nutriente ingerido de una fuente particular es absorbido y permanece disponible para el metabolismo del animal.
“El objetivo del presente estudio fue evaluar in vivo la digestibilidad de P y N, así como su nivel de excreción, en dietas de trucha arcoíris usando cuatro fuentes diferentes de P inorgánico”.
Se evaluaron dos nuevas fórmulas de fosfatos inorgánicos desde el punto de vista nutricional y ambiental para su inclusión en la dieta de los peces; y se compararon con dos fórmulas convencionales de fosfato MAP y MCP.
Procedimiento experimental
Para el comienzo de la prueba, se trasladaron truchas arcoíris de una piscifactoría comercial “El Zarzalejo” (Zamora, España), hasta el Laboratorio de Nutrición de Peces del ICTA-UPV (Valencia, España).
Tras un periodo previo de aclimatación a las instalaciones, se seleccionaron 64 animales de peso medio 153±14,1 g., y se distribuyeron en 4 tanques de 200 L.
Las diferencias en las dietas experimentales, fueron las cuatro fuentes suplementarias de P inorgánico, que fueron la única fuente de fósforo que recibieron los animales (Tabla 1).
Antes de formular las dietas, se determinó el contenido en fósforo de cada producto, y se formuló para obtener el mismo aporte de fósforo en cada una de las cuatro dietas.

Se siguió un diseño experimental cuadrado latino en los 4 tanques, 4 ensayos x 4 tratamientos, durante 14 días, siendo 7 días de adaptación previa a la recogida de muestras.
De manera que los peces de cada tanque fueron alimentados con las cuatro dietas experimentales, y se obtuvieron muestras de 4 réplicas de cada dieta.
El suministro de alimento se realizó una vez al día (10.00 a.m.) 6 días por semana dejando el último día de ayuno.
La cantidad de alimento suministrado se determinó de acuerdo con biomasa de cada tanque y el alimento no consumido se retiró antes de la recogida de heces.
La combinación de especies fosfatadas en un producto termina influyendo directamente en la bio disponibilidad del fosfato en cada especie, que se define como el grado en que un nutriente ingerido de una fuente particular es absorbido y permanece disponible para el metabolismo del animal.

Las necesidades de P en la dieta dependen de varios factores, incluida la biodisponibilidad, la ingesta de alimentos, la necesidad de síntesis de nuevos tejidos y la cantidad de pérdida endógena, entre otros.
Estos factores dependen del ciclo de vida y el tamaño, e incluso de factores ambientales como la salinidad y la temperatura.

El coeficiente de digestibilidad aparente (CDA) se determinó mediante la recogida de heces del tanque a una columna de sedimentación, y analizando en pienso y heces los niveles de P, N y el marcador óxido de cromo.
La excreción de P y N amoniacal disuelta, se determinó por el incremento de los niveles en agua durante 20 minutos con los sistemas de aireación y filtrado de los tanques cerrados y a intervalos de 2 h.
“Ecuación predictiva para comparación de digestibilidad Dada la importancia de valorar la digestibilidad de los diferentes fosfatos, se ha desarrollado un método predictivo en base a los resultados analíticos para determinar que especies químicas componen cada fosfato”.

Una vez determinado, se le asignada un valor de digestibilidad en base a la bibliografía y diferentes estudios. La combinación de las diferentes especies químicas ponderadas da lugar a unas ecuaciones predictivas de digestibilidad (EPCD) para cada fosfato, que se van ajustando en base a los resultados obtenidos en las pruebas in vivo.

Resultados y discusiones
Los resultados obtenidos para el CDA de P mostraron una digestibilidad significativa (p<0.05) mayor para la fuente de MAP y la Fórmula 2% Na, frente a la Fórmula 5% Na y MCP (92ª, 90ª, 75b y 71b % respectivamente). Esta diferencia de digestibilidad se debe principalmente al diferente grado de solubilidad de los fosfatos.
La mayor solubilidad de la fuente de fosfato, es muy relevante en peces y camarones, donde la capacidad de acidificación es muy limitada, y refleja la disponibilidad y digestibilidad del P a pH neutro.
Es difícil explicar las diferencias significativas observadas en la digestibilidad de la proteína, donde con la dieta Formula 2% Na se obtuvieron valores superiores al 92% de CDA frente a valores de 87-88% para el resto de fosfatos evaluados.
“Además de optimizar el P en la dieta, el uso de dietas con un nivel óptimo de N digestible se convertirá en otra clave para la acuicultura sostenible.“
Teniendo en cuenta que la fuente de proteína fue la misma en todos los tratamientos y solo difirió la fuente de fosfato entre las dietas.
Un factor que podría explicar estas diferencias, es la diferente capacidad tampón de los fosfatos inorgánicos, donde la Fórmula 2% Na presenta una baja capacidad de neutralización del pH ácido (866 meq HCl/kg), frente a los otros tratamientos (1966 meq HCl/ kg) y en consecuencia mejora la actividad de las enzimas digestivas.
La excreción de P en los tanques siguió patrones similares en todas las dietas, con un máximo a las 6 h después de la alimentación, y disminuye hasta las 12 h posteriores.
Diversas publicaciones indican que cuando se consume un exceso de P disponible, se elimina principalmente a través de las branquias y los riñones como P soluble.
La excreción de P soluble depende principalmente del nivel de P en la dieta y de la fuente de P. Por lo tanto, las diferencias entre dietas en la excreción de P soluble podrían deberse a la fuente de P más que al contenido, que fue el mismo en todas ellas.
Estas diferencias muestran una mayor excreción de fosforo soluble con el uso de MAP frente al resto de fosfatos evaluados (Figura 1).
La determinación de la excreción nitrogenada en los tanques, siguió un patrón similar al P (Figura 2), sin mostrar diferencias claras entre los fosfatos evaluados.
“Al analizar los datos generales sobre la tasa de excreción diaria disuelta y fecal, los resultados corroboran que los peces alimentados con alimentos con MAP tenían una excreción de N significativamente mayor, esto en parte podría estar explicado por el nivel de amonio de MAP, como se informó en estudios anteriores.“
Este exceso de excreción debe ser considerado, ya que supondrá una mayor liberación de N amoniacal al medio natural, lo que conducirá a una mayor eutrofización del agua.
“Además de optimizar el P en la dieta, el uso de dietas con un nivel óptimo de N digestible se convertirá en otra clave para la acuicultura sostenible”.
Considerando las pérdidas fecal y soluble, fue posible realizar una aproximación de las pérdidas de P y N en cada uno de los tratamientos.

Conclusiones
La correlación entre los resultados EPCD y los obtenidos para el CDA in vivo, (R > 0.9) indica una buena estimación de la ecuación para la comparación de la digestibilidad de los fosfatos minerales en especies acuícolas.
Por lo tanto, el índice EPCD podría convertirse en una herramienta útil para formular dietas prácticas.
Considerando que el N y el P son los nutrientes más relevantes para inducir la eutrofización del agua, sería importante minimizar estos componentes en el agua.
Actualmente, existe una amplia gama de fosfatos inorgánicos comerciales disponibles; sin embargo, los más utilizados en la alimentación acuícola son los fosfatos monoamónico, monocálcico y monosódico por su buena disponibilidad en peces, a estas opciones, se sumaría la nueva Formula al 2% de Na (AQphos+) que reduce la eliminación de N y P generados en la producción acuícola, lo cual es crucial para la conservación del medio ambiente; y mejorar la eficacia alimenticia en las especies acuícolas.
La fuente de fosfato obtenida en la Fórmula 2% Na (AQphos +) presenta estadísticamente una digestibilidad de fósforo comparable al MAP, y una digestibilidad de la proteína de la dieta superior al MAP; pero, además, con una reducción en la excreción total de P y N, siendo más respetuoso con el medio ambiente.
Por tanto, la Fórmula 2% Na (AQphos +) como fuente de fósforo es más ventajoso desde el punto de vista nutricional (por su eficiencia en la digestibilidad), medioambiental (por su menor contaminación) e industrial (mayor eficiencia en biofiltros y sistemas de recirculación de agua).
Este artículo es patrocinado por GlobalFeed.

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Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “Estimación de desechos de fósforo y nitrógeno en dietas de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) que incluyen diferentes fuentes de fósforo inorgánico” escrito por María Consolación Milián-Sorribes, Ana Tomás-Vidal, David S. Peñaranda, Laura Carpintero, Juan S. Mesa, Javier Dupuy, Andrés Donadeu, Judit Macías-Vidal y Silvia Martínez-Llorens. La versión original fue publicada en junio de 2021 a través de Animals.