La empresa Noray Seafood, de Valladolid, ha sido seleccionada como ganadora del Premio Alimentos de España a la Producción de la Pesca y de la Acuicultura, que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) del país europeo. La empresa acuicultora ha recibido el premio por su producto Gambanatural, destacado por su carácter innovador, acreditado por la producción de una especie marina como el langostino en plena meseta castellana, a más de 300 kilómetros de la costa.
“Tremendamente orgullosos y muy contentos”, se manifestaron desde Noray Seafood. “Se trata de un reconocimiento que destaca el carácter innovador de nuestro sistema de cría, en la meseta vallisoletana. El premio destaca y valora el empleo de nuestro modelo productivo bajo techo, eficiente y sostenible, de reciclaje de agua de bajo consumo energético y bajos residuos”, declararon desde la compañía.
Los premios Alimentos de España reconocen la labor desarrollada por empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos españoles de calidad y han contribuido al desarrollo del sector alimentario de forma sostenible y eficiente.
Más de 100 candidaturas
El Premio Producción de la Pesca y de la Acuicultura fue otorgado a Noray Seafood, empresa que cuenta con una trayectoria de 13 años, utiliza un sistema sostenible y eficiente de producción bajo techo, primero en el mundo para la cría de langostino blanco
Los premiados en la edición de 2021 han sido elegidos entre más de 100 candidaturas. Para las deliberaciones, el Ministerio ha contado con un jurado compuesto por personalidades de dilatada experiencia y conocimiento del sector agroalimentario y pesquero. El MAPA ha concedido los premios 2021 en las modalidades de industria alimentaria, accésit a la iniciativa emprendedora, producción ecológica, internacionalización alimentaria, producción de la pesca y de la acuicultura, restauración y comunicación. Para el procedimiento de selección de las muestras, organización y logística en la recepción de las mismas, así como en las sesiones de evaluación sensorial, el MAPA ha contado con la colaboración del Instituto Público de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Catalunya (IRTA) y del Servicio de Análisis e Innovación en Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura (SIPA). La evaluación sensorial constó de dos fases: una visual para evaluar el aspecto exterior y el corte, y otra olfato-gustativa que permite reconocer el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual, así como la impresión global. Una vez finalizadas las catas, el producto sobrante fue donado a instituciones benéficas, previo consentimiento de los participantes. Desde Noray aseguran que “trabajamos día a día por criar, de forma totalmente natural y sostenible, el mejor langostino sin sulfitos en nuestra granja situada en plena meseta vallisoletana. Trabajamos con pasión, esfuerzo y compromiso por ofrecer un langostino 100% local criado en un entorno sostenible. Un langostino con nombre propio, de alto valor gastronómico y con alma española. Un langostino de autor”. Tras años de inversión en I+D, “y gracias al tesón y perseverancia de nuestro equipo humano”, afirman desde la empresa española. “Podemos decir con orgullo que somos un referente de acuicultura sostenible en Europa gracias a la integración vertical al 100% de todos nuestros procesos productivos. Nuestro gran secreto reside en que hemos logrado recrear el ambiente natural idóneo para la cría y reproducción de nuestros langostinos, bajo un innovador sistema de acuicultura sostenible, que garantiza el uso correcto de todos los recursos a lo largo de todo el ciclo productivo minimizando las emisiones”, añadieron.“Noray Seafood integra todo el proceso productivo desde la reproducción hasta el momento de consumo, garantizando el uso correcto de los recursos y minimizando las emisiones, resaltaron desde el MAPA.”
Colaboración de otras instituciones
“En todo el proceso, como es habitual en los Premios Alimentos de España, se garantizó la trazabilidad y el anonimato de las muestras.”
“Langostino de autor”
