La elevada demanda de fuentes proteicas ha llevado a recurrir a fuentes no convencionales. La reutilización de los subproductos bovinos representa una oportunidad para crear diferentes ingredientes destinados a la formulación de dietas para el camarón blanco Litopenaeus vannamei.
Introducción
La elevada demanda de fuentes proteicas ha llevado a utilizar fuentes no convencionales, como la harina de pescado (FM, por sus siglas en inglés). Sin embargo, la harina de subproductos avícolas (PBM) ha ido sustituyendo progresivamente a la FM con excelentes resultados, provocando un aumento de su demanda y, en consecuencia, de su precio.
También existen otras fuentes de residuos que podrían aprovecharse, como por ejemplo, la harina de subproductos bovinos (BBM), la cual es una fuente de proteína que contiene alrededor del 50% de proteína bruta y 10% de grasa bruta, lo que permite su uso como alternativa no solo a la FM, sino también a la PBM, en dietas para Litopenaeus vannamei.
La harina de subproductos avícolas es el principal producto de extracción de grasa animal que se vende en el mercado. Sin embargo, su demanda crece en exceso por ser el principal ingrediente proteínico de la mayoría de los alimentos fabricados para la producción animal, en particular, los destinados a las mascotas y la acuicultura.
Aunque la industria avícola crece de forma constante, lo hace en una magnitud diferente a la necesaria para cubrir el mercado. Las harinas de carne y huesos de bovino provienen de los residuos de la producción animal, no aptas para el consumo humano directo, específicamente del ganado vacuno.
La BBM se procesa de forma similar a la PBM, y representa más del 10% del total de la materia prima destinada a la producción de carne para consumo humano.
Con base en las oportunidades, que representa la reutilización de los subproductos bovinos, para crear una cartera de diferentes ingredientes para la formulación de alimentos acuícolas, la presente investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de la sustitución gradual de PBM por BBM en la supervivencia, el crecimiento y los parámetros bioquímicos de la hemolinfa del L. vannamei.
Materiales y método
Camarones y unidades experimentales
Un lote de 10,000 camarones blancos, L. vannamei, se transportó a las instalaciones del Instituto de Investigaciones Oceanológicas de la Universidad Autónoma de Baja California (IIO – UABC); los juveniles de L. vannamei fueron proporcionados por el criadero comercial FITMAR en Sinaloa, México, y caracterizados para representar una línea genética mexicana resistente a patógenos locales.
A su llegada al IIO, se recibieron en un sistema de recirculación compuesto por dos tanques circulares de 1,000 L, una bomba, un biofiltro y un skimmer de proteínas.
Preparación de dietas y diseño experimental
Se formularon cuatro dietas, una de Control [BBM (0%)] y tres con diferentes niveles de inclusión de BBM: L-BBM [baja inclusión (13.6%)], M-BBM [inclusión media (27.2%)] y H-BBM [alta inclusión (40.7%)].
Todas contenían un 46.5% de proteína cruda (PC) y un 8.5% de grasa cruda (GC), empleando BBM en sustitución de PBM en una formulación completamente libre de pescado, usando aceite de microalgas y colesterol para alcanzar los niveles óptimos (Tabla 1).
El aceite de microalgas contenía un 17% de ácido docosahexaenoico (DHA, por sus siglas en inglés), y se añadió a partes iguales a cada dieta.
Análisis químico
Se analizó la composición aproximada de todas las dietas experimentales en muestras triplicadas (Tabla 1). En resumen, el peso seco de las dietas se determinó secando las muestras a 60ºC durante 24 h. Las muestras se incineraron en un horno a 550ºC durante 6 h para determinar las cenizas.
A continuación, se analizó la proteína bruta por el método micro-Kjeldahl, y se calculó el contenido de proteína por conversión de nitrógeno, y el contenido en lípidos a través del método Soxhlet, con éter de petróleo como disolvente portador.
La digestibilidad aparente se determinó utilizando la ceniza insoluble en ácido como marcador interno. Se determinó el contenido de cenizas insolubles en ácido de las dietas experimentales y de las heces recogidas durante el bioensayo. Se analizaron los ácidos grasos de las dietas experimentales y de los tejidos musculares y del hepatopáncreas, según la metodología adaptada de Folch et al. (1957), empleando diclorometano en lugar de cloroformo.
Resultados
La composición aproximada de las dietas experimentales se muestra en la Tabla 1. Los contenidos de proteína bruta y grasa fueron de 46.0-47.7% y 8.5-9.1%, respectivamente.
El contenido en cenizas aumentó a medida que se incluía la BBM, desde 8.8 en el grupo Control hasta 16.7 para la H-BBM; mientras que, el contenido de ácidos grasos de las dietas (Tabla 2) mostraron diferencias aparentes en ciertos ácidos grasos, disminuyendo el ácido linoleico a medida que se incorporó la BBM.
En cuanto al rendimiento global, se observaron diferencias significativas en la supervivencia; donde la mayor supervivencia se presentó con la dieta Control (100%), la cual disminuyó uniformemente hasta 88.9 ± 4.6% para el H-BBM (p < 0.05).
Se registraron diferencias significativas en todos los parámetros respecto a los tratamientos. Tras siete semanas de procedimiento experimental, el rendimiento global arrojó diferencias.
El tratamiento H-BBM presentó la mayor tasa específica de crecimiento (SGR, por sus siglas en inglés) significativo (3.43 ± 0.09%/día) y coeficiente térmico de crecimiento (TGC) (0.44 ± 0.016). Sin embargo, el nivel más alto de BBM resultó en el factor de conversión alimenticia (FCR) más bajo (1.51 ± 0.12) (p < 0.05).
El aumento relativo de peso (%) fue significativamente mayor para el tratamiento H-BBM (457.05 ± 27.0) en comparación con el Control (258.6 ± 6.6).
Además de la prueba ANOVA, se realizó una prueba polinómica para observar la correlación entre el rendimiento global y los tratamientos dietéticos, mostrando una baja correlación entre el índice hepatosomático (HSI, por sus siglas en inglés) y los tratamientos dietéticos (R2 = 0.245), una correlación media entre los tratamientos y el peso final (R2 = 0.478), el SGR (R2 = 0.419) y el FCR (R2 = 0.455) (Figura 1).
Discusión
Esta investigación, ha demostrado que la BBM puede sustituir a la PBM en las dietas para camarones, mejorando el rendimiento global. Los resultados obtenidos son significativos, considerando la existencia de otras materias primas que permiten reducir los costos, sin afectar la calidad de la producción de camarón, mediante el uso de BBM en su alimentación.
Además, la BBM, al igual que la PBM, proviene de procesos de rendering de la producción de animales terrestres, lo que representa una contribución al objetivo de sostenibilidad de los alimentos acuícolas y una economía circular, reduciendo potencialmente la huella de carbono de los alimentos.
“Se observó que el rendimiento mejoró significativamente, con niveles crecientes de inclusión de BBM. Sin embargo, si la tasa de crecimiento no alcanzó el crecimiento deseable esperado, se debe tener en cuenta que los camarones se cultivaron a 27.8ºC.”
Además, los camarones del presente estudio provienen de un proyecto de línea genética mexicana, elegida para hacer frente a los patógenos en las costas mexicanas. No obstante, el nivel más alto de inclusión de BBM se comporta mejor que los del grupo Control.
Un alto contenido en cenizas podría afectar negativamente a la estabilidad hídrica de la dieta. Considerando que el grupo de tratamiento H-BBM presentó un mayor índice de conversión alimenticia, no se puede especular sobre la estabilidad de la dieta.
Por lo tanto, se infiere que la respuesta favorable de los alimentos con altos porcentajes de inclusión de BBM en los camarones se debe a la alta calidad de los nutrientes.
Araújo et al. (2019) concluyeron que la combinación de grasa de vacuno con aceite de microalgas daba lugar a un mejor rendimiento que el uso de aceite de pescado en las dietas de camarones, y el aceite de microalgas resultaba una combinación más económica.
“El camarón no tiene la capacidad de sintetizar ácidos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFA, por sus siglas en inglés). Chen et al. (2014) señalan que se deben incluir ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) cuando los camarones se cultivan a salinidades superiores a 20 ppm.”
Las dietas utilizadas en el presente estudio fueron formuladas con DHA, y se observó que los porcentajes de ácidos grasos en el hepatopáncreas son estadísticamente diferentes (p < 0.05) en ácido araquidónico (ARA), EPA y DHA entre tratamientos.
Adicionalmente, la acumulación de LC-PUFA aumentó, correlacionándose de manera directa con la inclusión de DHA, indicando que la acumulación selectiva juega un papel esencial en la acumulación de PUFA.
En cuanto al resto del contenido de ácidos grasos, la reducción significativa de los ácidos grasos n6, en particular del ácido linoleico, refleja su menor contenido en la BBM, 17.1 mg/dL, y todavía no hay ni una sola prueba de que valores de 40.8 mg/ dL en camarones alimentados con H-BBM, como los registrados en este estudio, puedan provocar problemas fisiológicos.
Conclusiones
En conclusión, los resultados de esta investigación proporcionan una clara evidencia de que el camarón blanco, L. vannamei, puede ser alimentado con dietas basadas en BBM en sustitución de PBM, sin afectar el rendimiento del crecimiento y la salud, en dietas libres de FM.
La inclusión de BBM mejoró los porcentajes de digestibilidad aparente de los organismos, superando los rendimientos productivos de la PBM.
Los resultados obtenidos sobre los porcentajes de acumulación de ácidos grasos en el hepatopáncreas de los organismos sugieren que L. vannamei puede asimilar eficientemente ácidos grasos mono y poliinsaturados en porcentajes superiores respecto al PBM de la dieta Control.
Sin embargo, la química de la hemolinfa muestra que la dieta H-BBM dio lugar a una mayor acumulación de colesterol, un nutriente esencial del camarón.
Este artículo es patrocinado por: North American Renderers Association (NARA)
Las referencias y fuentes consultadas por el autor en la elaboración de este artículo están disponibles bajo petición previa a nuestra redacción.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “EFFECT OF SUBSTITUTION OF POULTRY BY-PRODUCT MEAL BY BOVINE BY-PRODUCT MEAL ON OVERALL PERFORMANCE FOR LITOPENAEUS VANNAMEI” escrito por LÓPEZ-ORTIZ, E. – Universidad Autónoma de Baja California; ARAMBUL-MUÑOZ, E. – CONACYT; TINAJERO, A., BASÍLIO DEL RIO-ZARAGOZA, O., GALINDO-VALDEZ, L. y VIANA, M. – Instituto de Investigaciones Oceanológicas, Universidad Autónoma de Baja California.
La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en MAYO de 2023 en ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY.
Se puede acceder a la versión completa a través de https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2023.11568.
