Auditores de Costa Rica evalúan el potencial exportador en productos hidrobiológicos del país y su sistema sanitario

Laboratorio garantiza condiciones para el cultivo de estas especies. Además, utiliza sistemas de recirculación de agua de mar con filtración biológica, mecánica y esterilización ultravioleta (UV).

Tras más de una década de rigurosa investigación científica, el Instituto del Mar del Perú (IMARPE) ha logrado consolidar técnicas de reproducción y crianza en cautiverio de la chita (Anisotremus scapularis) y el lenguado (Paralichthys adspersus), dos especies marinas de alto valor comercial. El proyecto que se desarrolla en la provincia del Callao abarca el ciclo biológico completo de las especies.

El objetivo de la iniciativa es contribuir a la obtención de un paquete tecnológico, y su proceso inicia con ejemplares reproductores capturados en la zona de la Isla San Lorenzo, los cuales atraviesan un estricto periodo de acondicionamiento para su adaptación al cautiverio.

Según explicó el ministro de la Producción, César Quispe Luján, “los investigadores del IMARPE han logrado que peces silvestres se adapten al cambio de dieta de su entorno natural por un alimento elaborado en el laboratorio y respondan al acondicionamiento con sistemas de foto y termo-periodo que simulan las estaciones del año; lo cual permite que maduren y se produzcan desoves durante todo el año, con una provisión continua de huevos de alta calidad para la siguiente fase que es la obtención de juveniles como semilla, para una posterior fase de engorde”.

Control absoluto del ambiente

El éxito del programa radica en el control absoluto del ambiente de cultivo, explican desde el IMARPE. El uso de sistemas de recirculación de agua de mar permite mantener la calidad del agua y garantizar buenas condiciones de cultivo de forma permanente. Asimismo, además del control ambiental total, se aseguran altas densidades de cultivo y bioseguridad, lo cual reduce el riesgo de enfermedades y permite producciones todo el año, independientemente de las condiciones climáticas.

Tras la obtención de huevos, se inicia el desarrollo larval alimentado con organismos vivos (rotíferos y artemia), culminando en la etapa de juveniles. En esta fase, los científicos realizaron ensayos de densidad, temperatura y nutrición para optimizar las tasas de crecimiento y la conversión alimenticia, con la finalidad de asegurar ejemplares resistentes para un futuro escalamiento del cultivo.

Diversificación y factibilidad económica

Actualmente, la acuicultura en el Perú se concentra en especies como la trucha, el langostino y la concha de abanico. La introducción de peces marinos como la chita representa un gran avance hacia la diversificación de la acuicultura en el Perú. Al producir peces en laboratorios, se disminuye la extracción de estos recursos en su medio natural. Además, permite ofrecer un producto con sabor y calidad nutricional similar a los ejemplares silvestres, pero en cautiverio.

El objetivo final transferir este “paquete tecnológico” a instituciones públicas y privadas para su producción masiva en jaulas marinas o sistemas de tierra. Aunque la tecnología aún se encuentra en fase experimental-laboratorio, el equipo de IMARPE apunta en el mediano plazo realizar un escalamiento piloto comercial.

Este siguiente paso permitirá evaluar la factibilidad económica y los planes de negocio necesarios para que, en un futuro cercano, los peruanos puedan adquirir chita y lenguado de acuicultura en los mercados locales.

Potencial exportador del Perú

Por otra parte, auditores del Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) de Costa Rica, de visita en Perú, resaltaron hace pocos días la diversidad de especies del Perú con potencial de exportación, así como la solidez institucional del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes).

En la reunión de cierre de la Auditoría Internacional realizada por el Senasa al Perú, el equipo auditor concluyó que el país cuenta con una oferta amplia y diversa de productos hidrobiológicos con posibilidades de acceso al mercado costarricense, en función de la demanda y del interés de los establecimientos exportadores.

La evaluación comprendió el sistema de control e inspección sanitaria ejercido por el Sanipes, así como los mecanismos aplicados en las plantas productoras para asegurar la inocuidad de los productos destinados a la exportación.

“Hemos evaluado pota, camarón, concha de abanico, entre otros productos; sin embargo, el alcance final dependerá del dinamismo de los mercados y de los productos que los establecimientos peruanos decidan exportar a Costa Rica y que sean sujetos de evaluación”, puntualizó el auditor Warren Hidalgo.