Por : Laboratorios Phodé
La acuicultura continúa su desarrollo global tras un crecimiento anual positivo en volumen y valor. Ese desarrollo se ve acompañado de nuevos conocimientos científicos y técnicos a varios niveles de la industria, sobre temáticas como optimización de las condiciones de producción, nutrición, tecnología de fabricación de alimentos y mejora de la calidad de los productos terminados destinados al consumo humano.
Paralelamente, también están cambiando las leyes y normativas relativas a los productos autorizados en la acuicultura. Algunos cambios pueden tener un impacto importante en el rendimiento productivo, lo que da lugar a nuevos retos y problemas, a menudo debidos a la prohibición de determinadas sustancias en la alimentación o el agua de los animales.
De hecho, la prohibición de la etoxiquina por parte de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en 2022 ha provocado el retiro de este aditivo de los alimentos para la acuicultura, así como de algunas materias primas que lo usaban como conservante, en particular la harina de pescado, muy sensible al oxígeno y propensa a la autocombustión.
Esta sustancia era empleada como antioxidante para mantener la calidad del alimento y sus ingredientes, mejorando vida útil y limitando rancidez de los compuestos grasos. La etoxiquina tenía un poder antioxidante muy fuerte, y su retiro resultó en una reducción del nivel de antioxidantes en los alimentos balanceados y en la harina de pescado, generando problemas a varios niveles:
✓ Transporte y almacenamiento de harina de pescado.
✓ Aparición de melanosis (coloraciones negras) en filetes de salmones debida a una respuesta inflamatoria vinculada a estrés oxidativo.
De manera general, fuera de la etoxiquina, los antioxidantes ya eran ampliamente usados en la industria acuícola.
El estrés oxidativo es la consecuencia del alto metabolismo del oxígeno dentro del cuerpo de los animales. Se debe principalmente a la aparición de especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés), también llamados radicales libres, que son compuestos oxidantes. Estos últimos interfieren en la señalización celular y en los tejidos, provocando daños y disfunciones en el interior de los organismos.
Los antioxidantes usados se pueden dividir en dos categorías:
✓ Los “antioxígenos” que permiten la protección de las materias primas contra oxidación y mejoran su vida útil. Son conservantes sintéticos como la BHT, BHA, y la etoxiquina entraba en esta categoría. Estos productos aún se encuentran en todos los alimentos de la industria y son indispensables, pero en dosis limitadas y en riesgo de ser también prohibidas en 2030 por su potencial daño al medio ambiente y la salud humana.
✓ Los antioxidantes “fisiológicos” que actúan en la neutralización de los ROS y el mantenimiento del equilibro celular. Estos antioxidantes pueden ser de origen sintética (vitamina E) o natural (extractos botánicos), y permiten respaldar a los animales en periodos de alto metabolismo (engorde, transición, reproducción), generando mejores números productivos y mejoras significativas de la calidad de los productos finales como los filetes de pescado o camarón, a nivel de color y textura.
Inicialmente despreciados por la industria, los antioxidantes naturales aprovecharon de este contexto normativo para demostrar su potencial como antioxígenos, en complemento de antioxidantes sintéticos limitados en dosis y sometidos a variaciones de precio (vitamina E), en particular en dietas con alto contenido de grasas como las de salmón. Y a la vez, confirmaron el interés de ser usados por sus propriedades fisiológicas, viendo se incluidos de varias formas y tipos:
✓ Para mejorar la calidad de los productos finales filetes y su conservación después de la cosecha.
✓ Para optimización de la estrategia de pigmentación con carotenoides de camarones y salmónidos como astaxanthina y cantaxanthina.
✓ Para reducir la respuesta inflamatoria en situaciones de desafíos patogénicos o estrés agudo/crónico.
✓ Para apoyar la salud global del animal y obtener mejores cifras productivas (conversión alimenticia, crecimiento, tasa de fecundidad, entre otros).
Los Laboratorios Phodé, especialistas en el diseño y la fabricación de aditivos sensoriales a partir de extractos vegetales, han desarrollado Olpheel Anti-Ox, un extracto concentrado de semillas y pieles de uva especialmente rico en oligoprocíanidas, uno de los antioxidantes más potentes que se conocen, con alta biodisponibilidad.
Olpheel Anti-Ox ya ha demostrado su potencial y está reconocido como solución preferida para respaldar el metabolismo de animales de acuicultura y mejorar la pigmentación y la calidad de productos finales. En pruebas de laboratorios, Olpheel Anti-Ox también demostró ser una alternativa viable a antioxidantes sintéticos para protección de la harina de pescado y de alimentos balanceados contra la oxidación. Estos resultados confirmaron que los antioxidantes naturales tienen alto potencial para optimizar el rendimiento en acuicultura, y una solución holística para numerosos retos productivos.
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