Por: David Celdrán*
La acuicultura ha experimentado avances significativos en las últimas décadas, destacando la implementación de tecnologías como Biofloc y la más reciente Bioaquafloc. Ambas buscan mejorar la sostenibilidad y eficiencia en la producción de organismos acuáticos. Sin embargo, presentan diferencias notables en su enfoque y resultados.
Tecnología Biofloc: fundamentos y desafíos
La Tecnología Biofloc (BFT) se basa en la promoción de comunidades microbianas que transforman compuestos nitrogenados tóxicos en biomasa útil, conocida como bioflóculos. Estos sirven como fuente adicional de alimento para los organismos cultivados, mejorando la calidad del agua y reduciendo la necesidad de recambios constantes.
Este sistema permite reciclar los desechos y disminuir la dependencia de alimentos externos.
Ventajas de Biofloc
✓ Mejora de la calidad del agua: los microorganismos presentes en los bioflóculos ayudan a eliminar desechos y amoníaco del agua, reduciendo la toxicidad y mejorando el ambiente para los organismos acuáticos.
✓ Fuente adicional de alimento: los bioflóculos son ricos en proteínas y otros nutrientes, proporcionando una alimentación suplementaria que puede mejorar el crecimiento y la salud de los peces y camarones.
Desafíos de Biofloc
✓ Control de la calidad del agua: la acumulación excesiva de bioflóculos puede llevar a problemas de calidad del agua si no se manejan adecuadamente, afectando la salud de los organismos cultivados.
✓ Demanda de oxígeno: la alta actividad microbiana en sistemas Biofloc aumenta la demanda de oxígeno, requiriendo sistemas de aireación eficientes y un monitoreo constante.
✓ Manejo complejo: la implementación efectiva de Biofloc requiere personal capacitado y una comprensión profunda de los procesos biológicos involucrados, lo que puede ser una barrera para algunos productores.
Tecnología Simbiótica Bioaquafloc: una evolución avanzada
La Tecnología Simbiótica Bioaquafloc ha sido la respuesta a años de investigación por el equipo del Dr. David Celdrán y nace de la hibridación entre la Tecnología Biofloc (BFT) y la Tecnología Aquamimicry (AQT).
La Tecnología Aquamimicry fue en su momento, una tecnología innovadora en acuicultura que simula condiciones naturales estuarinas para mejorar la salud y la productividad de los cultivos acuáticos. Este método introduce una mezcla controlada de minerales y compuestos orgánicos en el agua para fomentar el crecimiento de zooplancton, fitoplancton y bacterias beneficiosas.
Estas comunidades microbianas contribuyen a la mejora de la calidad del agua, el control de patógenos y la disponibilidad de alimentos naturales para los organismos cultivados, como camarones y peces. Al replicar ecosistemas naturales, Aquamimicry reduce la necesidad de insumos químicos y antibióticos, promoviendo prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Representa una evolución de los sistemas tradicionales como Biofloc, integrando el uso de fermentos orgánicos para potenciar los beneficios de los microorganismos en la acuicultura. Sin embargo, esta tecnología tiene algunas contras. El bajo desarrollo de esta tecnología, su manejo complejo, la alta dependencia de condiciones específicas, costos iniciales elevados, posible proliferación descontrolada de microorganismos y limitada documentación científica sobre su eficacia en diversas especies hacen que su popularidad haya caído últimamente.
El famoso simposio sobre Aquamimicry celebrado en Tailandia de 2017 supuso un acontecimiento que dividió a los practicantes de la tecnología que estaba establecida, la Tecnología Biofloc. La mayoría continuaron con dicha tecnología, unos pocos comenzaron a implementar Aquamimicry y solo un equipo fue tan visionario como para generar una hibridación de las dos y realizar la labor de desarrollar un híbrido que no sería la suma de las dos tecnologías anteriores sino una completamente nueva con una idiosincrasia propia llamada Bioaquafloc (BAF) (www.bioaquafloc.com).
Beneficios de Bioaquafloc
✓ Mejora de la calidad del agua: la adición de fermentos orgánicos enriquece el ambiente acuático, facilitando la eliminación de compuestos tóxicos y reduciendo la necesidad de recambios de agua.
✓ Generación de alimento natural: los fermentos promueven la proliferación de bioflóculos y zooplancton, ofreciendo una fuente de nutrición de alta calidad y fácilmente digestible para los organismos cultivados.
✓ Aumento de la bioseguridad: al fortalecer el sistema inmunológico de peces y camarones, se disminuye la dependencia de antibióticos y se mejora la resistencia a enfermedades.
✓ Reducción de costos: la implementación de Bioaquafloc puede llevar a una disminución significativa en el factor de conversión alimenticia y en el uso de recursos, optimizando la rentabilidad del cultivo.
✓ Uno de los mayores beneficios que esta tecnología aporta es la reducción de los costos productivos. El equipo de Bioaquafloc ya ha estimado una reducción máxima de un 37% de los costos productivos. Esta reducción se basa principalmente en el descenso del factor de conversión del alimento, una mayor disponibilidad del stock de oxígeno en el agua, reducción de amenazas y enfermedades y un mayor contenido de alimento natural en forma de bioflóculos y zooplancton en el agua.
Comparación entre las tecnologías Biofloc y Bioaquafloc
Aunque ambas tecnologías buscan mejorar la sostenibilidad en la acuicultura, presentan diferencias clave:
✓ Enfoque en la calidad del agua: mientras Biofloc se centra en la gestión de comunidades microbianas para mantener la calidad del agua, Bioaquafloc incorpora fermentos orgánicos que potencian este proceso, ofreciendo un control más efectivo.
✓ Alimentación suplementaria: Biofloc proporciona bioflóculos como fuente adicional de alimento, pero Bioaquafloc va más allá al generar alimento predigerido de alta calidad, mejorando la nutrición y el crecimiento de los organismos.
✓ Bioseguridad: la tecnología simbiótica de Bioaquafloc reduce la necesidad de antibióticos al fortalecer el sistema inmunológico de los organismos, una ventaja significativa sobre Biofloc.
Solución de problemas de Biofloc con la Tecnología Bioaquafloc
Los desafíos asociados con Biofloc, como la alta demanda de oxígeno y el manejo complejo, se abordan eficazmente con la Tecnología Simbiótica de Bioaquafloc:
✓ Esto es reducción de la demanda de oxígeno: la incorporación de fermentos orgánicos optimiza la actividad microbiana, disminuyendo la demanda de oxígeno y facilitando el manejo del sistema.
✓ Simplificación del manejo: Bioaquafloc ofrece protocolos más sencillos y efectivos, reduciendo la necesidad de personal altamente especializado y facilitando la adopción por parte de productores de diferentes escalas.
✓ Sobre todo, y especialmente, con el uso de fermentos: los fermentos usados en la Tecnología Simbiótica Bioaquafloc son unos compuestos de liberación lenta de carbono. Al contrario de la Tecnología Biofloc, que está comprometida en el uso excesivo de melaza, la cual puede ser incluso contraproducente debido al posible riesgo de incentivar el crecimiento de bacterias patógenas y al gran secuestro de oxígeno que se da por parte bacterias al aportar este insumo.
Los fermentos son la clave de la tecnología simbiótica Bioaquafloc. Estos aportan ácidos orgánicos, enzimas y una abundante cantidad de bacterias probióticas, esenciales para el equilibrio del ecosistema en estanques de peces y camarones. Los ácidos orgánicos estabilizan el pH, mejoran la digestión y controlan patógenos, mientras que las enzimas descomponen materia orgánica, reduciendo acumulaciones dañinas. Las bacterias probióticas compiten contra microorganismos perjudiciales, mejorando la salud del cultivo.
Estos componentes trabajan juntos, resolviendo problemas como la acumulación de amoníaco, mejorando la calidad del agua y promoviendo un crecimiento saludable.
La acuicultura simbiótica, ejemplificada por la Tecnología Bioaquafloc, representa un avance significativo sobre sistemas tradicionales como Biofloc. Al integrar fermentos orgánicos, se mejoran aspectos críticos como la calidad del agua, la nutrición y la bioseguridad, ofreciendo una solución más sostenible y eficiente para la producción acuícola. La adopción de Bioaquafloc permite superar las limitaciones de Biofloc, posicionándose como una herramienta esencial para el futuro de la acuicultura sostenible.
* David Celdrán es doctor en Ecología Marina, máster en Acuicultura y licenciado en Ciencias Ambientales por la Universidad de Murcia. Colaborador de investigación en laboratorios en Francia, Corea del Sur, Australia y México. Fue investigador nacional SNI1 en México. Consultor de Conservation International Foundation en Costa Rica, OIRSA, Comités de Sanidad Acuícola en México y de Programas del Banco Mundial en Perú. Revisor de la Revista Ciencia y Agricultura. Tutor académico de tesis de doctorado en tecnologías simbióticas. Fundador y CEO de Bioaquafloc LLC y de la web de acuicultura simbiótica www.bioaquafloc.com
