Por: Biolan

Se presenta en Lima, como primicia a nivel internacional, el dispositivo BIOFISH 7000 TVBN, para medir la frescura del pescado de una forma objetiva, rápida y sencilla.

BIOFISH 7000 TVBN de BIOLAN ha sido desarrollado en estrecha colaboración con la industria pesquera peruana, atendiendo a sus necesidades reales para facilitar la toma de decisiones y una gestión más eficaz.

La industria pesquera peruana da la bienvenida al innovador dispositivo de BIOLAN capaz de detectar el nivel de frescura del pescado de forma objetiva en menos de un minuto. La nueva tecnología, desarrollada con la colaboración de la industria pesquera peruana, viene a solucionar un problema existente en la actualidad y promete revolucionar los procesos de control de calidad en plantas pesqueras y cadenas de exportación.

El lanzamiento de esta innovadora tecnología se realiza en un contexto favorable para el sector pesquero peruano, considerado uno de los motores económicos del país y líder mundial en la producción de harina y aceite de pescado. Según cifras del Ministerio de la Producción, la segunda temporada de pesca de anchoveta 2025 permitió capturas superiores a 4.6 millones de toneladas, generando más de 1.2 millones de toneladas de aceite de pescado.

Tecnología para garantizar calidad y trazabilidad

El nuevo dispositivo BIOFISH 7000 TVBN de BIOLAN corresponde a una línea de biosensores inteligentes y rápidos que permiten medir indicadores clave de frescura, ofreciendo resultados precisos en apenas un minuto. Esta herramienta busca optimizar procesos de producción y logísticos y reforzar la confianza de los mercados internacionales en los productos pesqueros peruanos.

Especialistas del sector destacan que la rapidez en la evaluación de la calidad del pescado es fundamental para industrias vinculadas a la producción de aceite y harina de pescado, donde la calidad de la materia prima influye directamente en el valor nutricional y comercial del producto final.

TVBN, indicador clave para la industria pesquera

En la industria pesquera ya se viene considerando desde hace años el TVBN o nitrógeno básico volátil total, como indicador para evaluar la frescura y el estado de deterioro del pescado y los mariscos. Este indicador comprende la total de compuestos nitrogenados volátiles que se acumulan en los tejidos del pescado a medida que este se descompone, producidos principalmente por la actividad de bacterias y enzimas después de que el pescado muere.

El TVBN se convierte, por tanto, en un indicador de frescura ya que a medida que el valor aumenta, el deterioro es claramente mayor, correspondiendo valores altos de TVBN al pescado en mal estado, con olor fuerte y desagradable. De este modo se utiliza y por tanto, se regula por las autoridades sanitarias alimentarias para decidir si es apto para el consumo humano o debe ser desechado. La legislación (por ejemplo, en la Unión Europea) establece límites máximos de TVBN para comercializar pescados, ya que valores elevados indican un riesgo para la salud.

Se puede concluir además que es un indicador de calidad en la industria pesquera tanto para pescados frescos como congelados, secos o salados.

BIOFISH 7000 TVBN

El método BIOFISH 7000 TVBN está diseñado para la cuantificación del nitrógeno básico volátil total (TVBN) en anchoveta, de una manera precisa, sencilla y rápida. Los análisis se realizan mediante unos Biotest de un solo uso, precalibrados y preparados para la medida inmediata, sin apenas preparación de la muestra, en el dispositivo biosensor en menos de 1 minuto.

La tecnología biosensórica de BIOLAN ofrece herramientas analíticas extremadamente sencillas y rápidas, aplicadas a la monitorización de parámetros de calidad y seguridad alimentaria. Un biosensor es un dispositivo analítico compacto que combina un componente biológico con un transductor fisicoquímico, para la cuantificación de analitos de interés.

Crecimiento sostenido del sector

El boletín pesquero del Ministerio de la Producción reportó que las exportaciones del sector generaron más de USD 577 millones en junio de 2025, impulsadas por mayores envíos de harina y derivados pesqueros.

Con esta nueva tecnología, Perú puede convertirse en referente en innovación y control de calidad para la industria pesquera mundial, reforzando su competitividad y seguir consolidándose como potencia pesquera mundial.

Lanzamiento al mercado de la innovación

BIOLAN, empresa biotecnológica con más de 20 años liderando el sector, visitó recientemente Perú y realizó el lanzamiento oficial del BIOFISH 7000 TVBN, lo cual posiciona al Perú en un antes y un después de esta innovadora tecnología.