Por: Lilia Marín*
Tema relevante en la actualidad, especialmente en el contexto de la producción animal y seguridad alimentaria, elementos fundamentales para garantizar la salud y el bienestar de los animales, así como para producir alimentos de alta calidad y seguros para el consumo humano.
CONSIDERACIONES
1. Requisitos Nutricionales. Analizar, evaluar y constatar por cada especie −además de lo que impacta el Cambio Climático en la región− y cualquier circunstancia negativa que los altere, en tiempo y forma, y cómo se puede satisfacer mediante una alimentación equilibrada.
2. Calidad de los Ingredientes. La calidad de los ingredientes, llámense granos, proteínas vegetales, animales y/o alternativas, deberán certificarse desde su origen dado que las plantas de alimentos no son productores de estos y deben aprobarse, in situ, para certificación de sus productos, procesos y controles de calidad, a través de análisis de control (químicos, físicos y bacteriológicos) y la frescura de las materias primas en general; además de controles internos en plantas de infestaciones de todo tipo, así como aves y roedores.
Lo anterior influye en la calidad nutricional principalmente en digestibilidad de aminoácidos, no sobre datos de porcentaje de proteína cruda, afectando directamente en los alimentos producidos, y resultados no esperados en campo.
3. Eficiencia Alimenticia. Esta puede ser mejorada mediante la formulación de los alimentos y con las materias primas certificadas de origen y aseguradas por el Área de Compras y el Área de Calidad en coordinación con Dirección de Nutrición, antes y a su arribo a planta, de acuerdo con la garantía del proveedor.
Importante la reducción de variabilidad en la producción y la mejora de la gestión de la alimentación.
4. Impacto Ambiental. Evaluar el impacto ambiental de la producción animal y cómo la Calidad Nutricional y la Eficiencia Alimenticia pueden contribuir a reducir este impacto.
5. Seguridad Alimentaria. Analizar cómo la Calidad Nutricional y la Eficiencia Alimenticia pueden contribuir a garantizar la seguridad alimentaria y reducir el riesgo de enfermedades trasmitidas por los alimentos… ¡Somos lo que comemos!
Tendencias
En sostenibilidad y eficiencia, la industria animal busca reducir la huella de carbono y mejorar la eficiencia en el uso de recursos.
En el campo de los alimentos alternativos, se exploran desde hace tiempo fuentes alternativas como insectos, algas y plantas para reducir la dependencia de los granos y las proteínas tradicionales. Con estos ingredientes, se aplica tecnología para maximizar sus propiedades proteicas, los perfiles de aminoácidos y los ácidos grasos. En la actualidad, se cuenta con estos ingredientes de origen tanto vegetal como animal.
En cuanto a nutrición personalizada, Nutrición Animal está adoptando enfoques de nutrición personalizada para mejorar la salud y el rendimiento de los animales.
Desafíos
El cambio climático, como lo hemos expuesto en otros artículos como este, nos descontrola en todo: materias primas, disponibilidad, calidad, precios, infestaciones, etc., etc.; impactando la producción animal.
Los problemas económicos y geopolíticos, donde la volatilidad de los precios de los alimentos y la incertidumbre económica afectan fuertemente la industria animal, por lo cual deberemos estar alertas a todos estos cambios y realizar los ajustes necesarios para seguir produciendo bajo unos sistemas de calidad controlados y atender nuestros compromisos con clientes y proveedores, minimizando tiempos muertos en plantas. Son retos que podemos resolver inteligentemente y salir bien librados… ¡Si respiras, aspiras!
* Lilia Marín es ingeniero Químico, egresada de la Universidad de Guadalajara, con especialidad en Nutrición, Producción de Alimentos para Mascotas y Acuicultura por la Universidad T&M. Se ha desarrollado en jefaturas y gerencias de Calidad y Producción en Aceiteras y Empresas de Alimentos Balanceados. Consultora internacional y nacional para empresas de plantas de rendimiento de subproductos de origen animal terrestre y marino y consultora en microscopía de alimentos, entre otros. CEO de Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. (PROTMAGRO), PROTMARIN S.A. de C.V. y de Marín Consultores Analíticos.
