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Proteínas alternativas para un futuro sostenible: el papel de los grillos y las soldier fly en la seguridad alimentaria global

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Por: Lilia Marín*

Las proteínas obtenidas a partir de grillos y moscas soldado constituyen fuentes alternativas que han ganado popularidad en la nutrición animal debido a su alto valor nutricional y contribución a la sostenibilidad de la industria alimentaria.

La harina de grillo es un alimento nutritivo y sostenible que ofrece varios beneficios para la nutrición animal. A continuación, se presentan algunos de los beneficios más destacados:

Beneficios nutricionales

  1. Alta proteína: la harina de grillo contiene entre 55-70% de proteína, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas para animales.
  2. Aminoácidos esenciales: contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y desarrollo animal.
  3. Grasas saludables: la harina de grillo contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, que ayudan a mantener la salud cardiovascular y la piel de los animales.
  4. Minerales: es rica en minerales como calcio, fósforo, potasio y magnesio, esenciales para el desarrollo óseo y la salud general.
  5. Vitaminas: contiene vitaminas del complejo B y vitamina E, que ayudan a mantener la salud y el bienestar animal.

Beneficios para la salud animal

  1. Mejora la digestión: la harina de grillo es fácil de digerir y puede ayudar a reducir problemas gastrointestinales.
  2. Fortalece el sistema inmunológico: los nutrientes presentes en la harina de grillo pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico de los animales.
  3. Mejora la salud ósea: el calcio y otros minerales presentes en la harina de grillo pueden ayudar a fortalecer los huesos y prevenir enfermedades óseas.
  4. Reduce el estrés: la harina de grillo puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad en los animales.

Beneficios ambientales y económicos

  1. Sostenibilidad: la producción de harina de grillo es más sostenible que la producción de proteínas animales tradicionales, ya que requiere menos agua y tierra.
  2. Reducción de costos: la harina de grillo puede ser una alternativa más económica a las proteínas animales tradicionales.
  3. Menor impacto ambiental: la producción de harina de grillo genera menos gases de efecto invernadero y residuos que la producción de proteínas animales tradicionales.

Uso en diferentes especies

  1. Avicultura: la harina de grillo se usa como fuente de proteínas en la alimentación de pollos y pavos.
  2. Porcicultura: la harina de grillo se emplea como fuente de proteínas en la alimentación de cerdos.
  3. Acuicultura: la harina de grillo se usa como fuente de proteínas en la alimentación de peces y crustáceos.
  4. Mascotas: la harina de grillo se sirve como suplemento nutricional para perros y gatos.

Es importante mencionar que la calidad y la seguridad de la harina de grillo pueden variar dependiendo del proveedor y el proceso de producción. Es fundamental elegir un proveedor confiable y seguir las recomendaciones de uso adecuadas para cada especie animal.

La mosca soldado (Hermetia illucens) es una fuente de proteínas alternativas que ha ganado popularidad en la nutrición animal debido a su alto valor nutricional y sostenibilidad. A continuación, se presentan algunos beneficios y aplicaciones de la mosca soldado en la nutrición animal:

Beneficios

  1. Alta proteína (55-65%): ideal para aves, cerdos, peces y otros animales.
  2. Aminoácidos esenciales: contiene todos los aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo animal.
  3. Baja en grasas saturadas: mejora la salud cardiovascular y reduce el riesgo de enfermedades.
  4. Rica en micronutrientes: minerales como hierro, zinc, potasio y magnesio, y vitaminas del complejo B.
  5. Sostenible: requiere menos recursos y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de proteínas animales tradicionales.

Aplicaciones

  1. Alimentación avícola: mejora el crecimiento, la eficiencia y la calidad de la carne.
  2. Alimentación porcina: aumenta la ganancia de peso y mejora la salud intestinal.
  3. Acuicultura: como fuente de proteínas para peces y crustáceos.
  4. Alimentación canina y felina: se emplea en calidad de suplemento nutricional para mejorar la salud y el bienestar.
  5. Alimentación equina: mejora la salud intestinal y el rendimiento deportivo.

Ventajas sobre otras fuentes de proteínas

  1. Mayor eficiencia en la conversión de proteínas.
  2. Menor impacto ambiental.
  3. Bajo costo en comparación con la proteína de soya o pescado.
  4. No compite con la producción de alimentos humanos.

Desafíos y limitaciones

  1. Aceptación y regulación en algunos países.
  2. Calidad y seguridad de la producción.
  3. Costo de producción y procesamiento.
  4. Necesidad de investigación adicional sobre su uso en diferentes especies y edades.

En resumen, la mosca soldado es una fuente de proteínas prometedora para la nutrición animal, con beneficios nutricionales y ambientales significativos. Sin embargo, es importante abordar los desafíos y limitaciones actuales para asegurar su uso eficiente y seguro en la industria animal.

* Lilia Marín es ingeniero Químico, egresada de la Universidad de Guadalajara, con especialidad en Nutrición, Producción de Alimentos para Mascotas y Acuicultura por la Universidad T&M. Se ha desarrollado en jefaturas y gerencias de Calidad y Producción en Aceiteras y Empresas de Alimentos Balanceados. Consultora internacional y nacional para empresas de plantas de rendimiento de subproductos de origen animal terrestre y marino y consultora en microscopía de alimentos, entre otros. CEO de Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. (PROTMAGRO), PROTMARIN S.A. de C.V. y de Marín Consultores Analíticos.

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