Panorama Acuícola informa:
Ecuador se ha convertido en el principal proveedor de camarón a nivel mundial, con ello, se reafirma su compromiso con la salud integral de sus consumidores mediante un alimento multisistémico que ofrece una nutrición completa
La Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) de Ecuador junto a la Sustainable Shrimp Partnership (SSP) y con Seafood Nutritional Partnership (SNP) presentaron hace pocos días su nueva Guía Nutricional del Camarón, creada con el objetivo de reafirmar su compromiso con la salud integral de sus consumidores, a los que proveen de “un alimento multisistémico”.
Durante la presentación de la Guía, fue María José Viteri, médica experta en nutrición, la encargada de revelar el alto contenido de proteínas y grasas saludables que contine el camarón, subrayando sus beneficios esenciales para la salud, como su proteína magra y su alto contenido de vitamina B12, niacina, fósforo, colina, selenio, zinc y yodo. Según la descripción de la experta, el camarón “no es solo una fuente de proteínas; es un súper alimento que fortalece nuestro sistema inmunológico, nervioso y tiroideo”.
“Estamos conscientes que tenemos una proteína de altísima calidad. Por eso estamos proporcionando a nutricionistas y chefs una herramienta valiosa: la Guía Nutricional del Camarón, diseñada para facilitar la recomendación del camarón como parte de una alimentación saludable”, dijo José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA.
Desmintiendo mitos sobre la acuicultura
La guía nutricional del camarón fue elaborada por la SSP y su directora, Pamela Nath, resaltó sobre el documento: “Los dietistas, como autoridades en nutrición, juegan un papel clave en las decisiones de los consumidores. Esta guía les permitirá desmentir mitos sobre la acuicultura y educar a sus clientes sobre el impacto positivo de un camarón de calidad en la salud de las personas y del ambiente”.
Gran interés en torno al evento
El lanzamiento de la guía nutricional del camarón contó con la presencia de nutricionistas, chefs y representantes de diferentes medios de comunicación. Además, contó con una galería de arte inmersiva dedicada al camarón ecuatoriano, donde los asistentes pudieron conocer parte de su historia y proceso de producción. Además, el chef Buman fue el encargado del show de cocina en vivo, destacando la versatilidad del camarón a través de diversas preparaciones.
Actualmente, el camarón ecuatoriano se exporta a más de 70 países y es considerado como el mejor camarón del mundo por su calidad, sabor, textura y tamaño; a esto se suma su alto contenido nutricional, que lo hace un producto saludable y exquisito.
Según la nueva Guía Nutricional, el camarón ofrece proteína magra, fundamental para el desarrollo y reparación muscular, que promueve la salud ósea, ayuda en la gestión del peso de las personas -al ser saciante- y apoya el funcionamiento. La vitamina B12, por otra parte, es fundamental para el sistema nervioso y regeneración celular, reduce el estrés y mejora la función cognitiva, manteniendo una mente activa y saludable.
En tanto, la niacina, también conocida como vitamina B3, ayuda a convertir los alimentos en energía y apoya el metabolismo; además de mejorar la salud de la piel y beneficiar el sistema cardiovascular. El fósforo es un mineral clave para la absorción de calcio, que fortalece huesos y dientes, proporcionando un soporte esencial para la salud ósea; y la colina es un nutriente esencial para el desarrollo cerebral, la memoria y el control muscular, y que también apoya la salud hepática y cardiovascular al metabolizar grasas.
En el caso del selenio, actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño y fortaleciendo el sistema inmunológico; el zinc es esencial para el sistema inmunológico, la reparación celular y la síntesis de proteínas; y el yodo regula la función tiroidea y es crucial para el metabolismo y el desarrollo cerebral.
Antecedentes
Vale recordar que hace cuatro años, la CNA realizó el lanzamiento de la Guía Máster del Camarón, una herramienta clave para promover el camarón ecuatoriano en los mercados internacionales. Esta guía contó con una variedad de técnicas culinarias que resaltan las cualidades únicas de este producto, brindando a chefs y profesionales de la gastronomía las herramientas necesarias para destacar el sabor y la versatilidad del camarón ecuatoriano en la cocina global.
